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Soupe froide aux framboises

Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

  • 450 grammes de betteraves bouillies, tranchées;
  • 275 ml (1 tasse) de jus de betterave et 110 g (1 tasse) de framboises fraîches;
  • 1 oignon rouge moyen, tranché;
  • Jus de citron fraîchement pressé au goût;
  • 1 cuillère à soupe cuillère de vinaigre balsamique;
  • Crème sure;
  • Garniture: zeste d'orange et de citron déchiqueté.

Si vous pouvez trouver des betteraves crues, vous pouvez les cuisiner vous-même. Coupez les fanes et rincez les betteraves, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau pour couvrir complètement les racines. Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ramollissement (environ 35-40 minutes - selon la taille). Égoutter, laisser refroidir, puis peler et couper en gros morceaux.

Il est préférable d'acheter dans les magasins des produits biologiques.

Placez les betteraves, le jus de betterave, les framboises, les oignons et le vinaigre balsamique dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis pour enlever les pépins de framboise. Essayez le mélange puis ajoutez une goutte de jus de citron jusqu'à ce que vous trouviez l'équilibre désiré entre la douceur des betteraves et la finesse du jus de citron. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de jus de betterave.

Refroidissez la soupe dans le réfrigérateur. Avant de servir, assaisonner avec une cuillère de crème sure et garnir de zeste de citron et d'orange. Cette soupe peut être servie tiède. Le sel n'est pas nécessaire, mais si vous voulez sentir la différence, vous pouvez la saler un peu.

Qu'est-ce qui est utile

La betterave est un produit merveilleux qui stimule les cellules du foie et est l’une des sources de fer les plus riches en plantes sous une forme hautement digestible. Les framboises, ainsi que d'autres baies de rouge foncé, bleu et violet, contiennent un large éventail de composés complexes aux propriétés anticancéreuses, tels que l'acide ellagique et les anthocyanidines.

Source: Ok-vmeste.ru

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